GABA a její zdroje: v jakých potravinách se nachází?

GABA a její zdroje: v jakých potravinách se nachází?

Kyselina gama-aminomáselná (GABA) je chemická látka, která působí jako neurotransmiter a její hladina v těle je klíčová pro správnou funkci nervového systému a celkové zdraví. Víte, které potraviny ji obsahují? Zjistěte, jak ji snadno přidat do svého jídelníčku a využít jejích výhod.

Co je to GABA a proč je pro nás důležitá?

Je to aminokyselina, která má inhibiční účinek na centrální nervový systém. Pomáhá snižovat aktivitu nervových buněk a podporuje pocit uvolnění a relaxace. Vědecké studie ukazují, že přispívá k lepšímu spánku, zlepšení kognitivních funkcí a může také pomoci při špatné náladě a stresových situacích. Chcete vědět, jak působí na vaše tělo a mysl? Přečtěte si více o hlavních účincích GABA.

Tento neurotransmiter se v mozku vytváří z kyseliny glutamové, jejíž množství lze ovlivnit řadou faktorů, včetně stravy a životního stylu. Proto je důležité vědět, které potraviny mohou jeho produkci v těle podpořit.

 

GABA v potravinách

Kyselina gama-aminomáselná je součástí několika potravin, mezi něž patří:

  • brambory,
  • brokolice,
  • špenát,
  • fazole,
  • rýže,
  • rajčata,
  • dýňová semínka,
  • sójové boby,
  • pšeničné klíčky,
  • kaštany,
  • liči,
  • fermentované potraviny.

Obsah této látky v potravinách závisí na několika faktorech, jako jsou odrůdy rostlin, prostředí, stres během růstu a posklizňové zpracování. Zvyšuje se zejména tehdy, když jsou rostliny vystaveny stresovým podmínkám, jako je chlad, sucho, světlo nebo mechanické poškození. Kromě toho se její obsah přirozeně zvyšuje během klíčení zrna.

Brambory

Historicky nejvýznamnějším zdrojem kyseliny gama-aminomáselné jsou brambory, kde byla podle studie poprvé identifikována v roce 1949. Její obsah se pohybuje mezi 0,16 a 0,6 mg/g v závislosti na části rostliny.

Sladké brambory obsahují o něco méně GABA, přibližně 0,014 mg/g, což se vztahuje k obsahu sušiny. V bramborách se přirozeně vyskytuje ve vyšších koncentracíchnež mnoho jiných rostlinných metabolitů.

Brokolice

Podle studie obsahuje brokolice více kyseliny gama-aminomáselné v hlavové části (0,031 mg/g) než ve stoncích (0,019 mg/g). Sušené brokolicové výhonky mají obsah ještě vyšší, a to 0,307 mg/g. Procesy, jako je blanšírování (krátké ponoření do horké vody a následné zchlazení) a zmrazení, výrazně snižují obsah GABA ‒ až o 83,9 % v hlávce a 52,6 % ve stoncích. Proto byste měli dávat přednost čerstvé brokolici, abyste získali co nejvíce této prospěšné látky.

Špenát

Odborníci zjistiliže špenát je jedním z nejbohatších zdrojů GABA ‒ obsahuje až 414 nmol/g v sušině, což odpovídá přibližně 0,043 mg na gram. Koncentrace kyseliny gama-aminomáselné se však může značně lišit v závislosti na době sklizně. Špenát, stejně jako mnoho jiných rostlin, akumuluje více této aminokyseliny, je-li vystaven stresovým faktorům, jako je chlad, což může ovlivnit její celkový obsah v různých fázích růstu.

Fazole

Luštěniny jsou důležitým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálních látek, jako je hořčík, vápník, železo a zinek. GABA je v semenech luštěnin přítomna v nízkých koncentracích a podle výzkumu (2020)se u jednotlivých odrůd liší takto:

  • 0,89 mg/g ve žlutých fazolích,
  • 3,09 mg/g v červených fazolích,
  • 3,93 mg/g v zelených fazolích,
  • 4,78 mg/g v černých fazolích.

Tyto výsledky ukazují, že klíčení může významně zvýšit koncentraci tohoto neurotransmiteru a zlepšit tak nutriční hodnotu luštěnin před jejich tepelnou úpravou.

Rýže

Obsah GABA v rýži je ovlivněn různými faktory, například dobou inkubace semen, a předklíčená zrna hnědé rýže ho mohou obsahovat výrazně více. Studie z roku 2023 ukázala, že specifické metody klíčení za chladového stresu mohou u některých odrůd rýže zvýšit obsah kyseliny gama-aminomáselné.

Rajčata

Obsahují 0,35 až 2,01 mg/g GABA, přičemž vyšší množství se hromadí v nezralém stadiu, kde tvoří až 50 % všech aminokyselin. Tento jev může být důsledkem reakce na stresové faktory a metabolické procesy během vývoje rostlin. Při dozrávání plodů se obsah GABA snižuje na méně než 20 % všech aminokyselin.

Výzkum (2023), v němž vědci testovali 98 odrůd rajčat, ukázal velkou variabilitu v obsahu kyseliny gama-aminomáselné mezi odrůdami. Zajímavým zjištěním bylo, že její obsah je vyšší v nezralých rajčatech, zatímco hladina glutamátu se zvyšuje se zráním plodů.

Dýňová semínka

Dýňová semínka jsou také významným zdrojem GABA, jejíž koncentrace se pohybují od 3,71 do 15,53 mg/g. Kromě této látky jsou bohatá také na bílkoviny, zdravé tuky, hořčík a zinek. 

Sójové boby

Sójové boby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny a bioaktivních látek, jako je GABA, jejíž obsah v sušených bobech dosahuje 0,211 mg/g. Výzkumy ukazují, že klíčení sójových bobů vede ke zvýšení jejího obsahu z 0,25 mg/g na 0,9 mg/g sušiny již za 4 dny klíčení. Toto zvýšení dokazuje, že klíčení může výrazně zlepšit nutriční hodnotu sójových bobů a obohatit je o cenné živiny, včetně kyselosti této důležité aminokyseliny.

Pšeničné klíčky

Pšeničné klíčky jsou mladá klíčící semena pšenice, která jsou bohatá na cenné živiny. Obsahují přibližně 1,6 mg/g kyseliny gama-aminomáselné a jejich klíčení zvyšuje jejich koncentraci, což zlepšuje i jejich nutriční vlastnosti.

Kaštany

Obsahují také 0,188 mg GABA na gram sušiny. Díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu vlákniny jsou považovány za zdravý zdroj kyseliny gama-aminomáselné v rostlinné stravě.

Liči

Liči je tropické ovoce, které se vyznačuje sladkou chutí a vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Obsahuje 1,7 až 3,5 mg GABA na gram, což zvyšuje jeho výživovou hodnotu.Podle vědcůje obsah kyseliny gama-aminomáselné v dužině liči přibližně 100krát vyšší než v jiných druzích ovoce, což z liči činí výjimečný zdroj tohoto neurotransmiteru.

Kvašené potraviny

Důležitým zdrojem této aminokyseliny, která vzniká při fermentaci, je zejména tradiční korejský pokrm kimči. Obsahuje řadu druhů zeleniny, včetně hořčice, která je známá vysokým obsahem této látky v různých částech rostliny:

  • červené květy hořčice: 1 798 mg/g,
  • mladé zelené listy hořčice mají 0,978 mg/g,
  • kořeny červené hořčice obsahují 1,77 mg/g,
  • hořčičná semena obsahují 1,23 mg/g.

Tyto části rostliny přispívají k výživové hodnotě kimči a obohacují tento fermentovaný pokrm o kyselinu gama-aminomáselnou.

V souladu s naší filozofií doporučujeme upřednostňovat rostlinné zdroje kyseliny gama-aminomáselné, protože:

  • poskytují širší spektrum dalších vitamínů a minerálů,
  • obsahují méně nasycených tuků a více vlákniny,
  • jsou bohaté na zdravé tuky,
  • jsou vhodnou volbou pro ty, kteří dávají přednost rostlinné stravě.

 

GABA v doplňcích stravy

Tato aminokyselina je součástí mnoha potravin a měla by být přijímána především prostřednictvím zdravé a vyvážené stravy. Pokud ji však nemůžete přijímat pouze v potravě, měli byste zvážit užívání doplňků stravy.

Vegmart GABA 500 mg, 120 kapslí

Vegmart GABA 500 mg, 120 kapslí

V naší nabídce najdete GABA v kapslích od společnosti Vegmart, která má čisté složení a neobsahuje žádné přídatné látky. Obsahuje rostlinnou vlákninu, která zajišťuje optimální vstřebávání živin a nezatěžuje trávení.

L-theanin - Spánek, relaxace, uvolnění, GABA

L-theanin - Spánek, relaxace, uvolnění, GABA

Můžete si také vybrat GABA v kombinaci s L-theaninem. Jedná se o aminokyselinu, která se přirozeně nachází v čajových lístcích, zejména v zeleném čaji. Podle studií podporuje tvorbu kyseliny gama-aminomáselné, která může přispívat k lepšímu spánku. Tento doplněk stravy ve formě malých kapslí je ideální pro ty, kteří hledají kvalitní odpočinek a chtějí si dopřát regeneraci po náročném dni.

Naturtreu Večerní rituál - GABA, kozlík, chmel a L-tryptofan, 90 kapslí

Naturtreu Večerní rituál - GABA, kozlík, chmel a L-tryptofan, 90 kapslí

Pokud hledáte přírodní alternativu v podobě síly bylin, skvělou volbou je kvalitní komplex GABA, který obsahuje extrakt z kořene kozlíku lékařského a chmele. Tento produkt je také obohacen o L-tryptofan, aminokyselinu důležitou pro tvorbu melatoninu, a také o vitamín B2. Je vhodný pro vegetariány a vegany.

 

Závěr

GABA se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinných potravinách. Pokud však její příjem z potravy není dostatečný, je vhodné zvážit užívání doplňků stravy. Kombinace kyseliny gama-aminomáselné s dalšími účinnými látkami může pomoci uvolnit nervový systém i celé tělo.

 

Autor: Mgr. Petronela Misárová bioložka

Zdroje:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK513311/
  2. https://www.mdpi.com/2072-6643/10/5/591
  3. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/23311932.2018.1534323
  4. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/23311932.2018.1534323#d1e327 
  5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157523002909
  6. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.1076223/full
  7. https://www.mdpi.com/1420-3049/28/1/210
  8. https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.8283
  9. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-020-04423-4
  10. https://www.mdpi.com/2304-8158/12/6/1290
  11. https://www.nature.com/articles/s41598-017-06400-y
  12. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/2023/7509937
  13. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637486.2016.1198888
  14. https://www.mdpi.com/1661-3821/4/2/15
  15. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/13880209.2018.1557698