Zelený ječmen a jeho účinky: Objevte tuto superpotravinu

Podle statistik je ječmen, odborně známý jako Hordeum vulgare, čtvrtou nejčastěji pěstovanou obilovinou na světě. Slyšeli jste ale už o zeleném ječmeni? Je považován za „superpotravinu“ a v současné době si získává stále větší oblibu. Jaké jsou jeho zdravotní účinky a proč stojí za to zařadit ho do svého jídelníčku?

V tomto článku se dozvíte

Co je to zelený (mladý) ječmen?

Zelený ječmen má dlouhou tradici v čínské medicíně a ájurvédě, kde je považován za silný přírodní prostředek na podporu zdraví a rovnováhy organismu. Jedná se o mladou rostlinu ječmene, která ještě nevytvořila semena. V této fázi má nejvyšší koncentraci živin, které zároveň podporují růst. Rostliny ječmene se sklízejí, když dosáhnou výšky přibližně 15 cm. Po sklizni se suší při nízkých teplotách a poté se rozemelou na jemný prášek.

Zdravý den Mladý ječmen BIO, 250g

BIO mladý ječmen Zdravý den® v prášku je určený pro přípravu rostlinného nápoje nebo jako přísada do jídel.

Zjistit více >

Zelený ječmen obsahuje základní fytochemikálie, jako je chlorofyl, fenolové kyseliny, lignany, steroly, vitamín E a foláty, jakož i široké spektrum flavonoidů, polyfenolů, polysacharidů a aminokyselin. Pyšní se také vysokým obsahem chlorofylu, antioxidantů, vitamínů (B, C, E) a minerálních látek (draslík, zinek, železo). Šťáva ze zeleného ječmene je zásaditá a pomáhá neutralizovat kyseliny obsažené v potravinách obsahujících rafinovaný škrob (maltodextrin), jako je bílé pečivo, těstoviny, sladkosti a další zpracované výrobky.

Jaký je rozdíl mezi mladým a zeleným ječmenem?

Oba druhy pocházejí ze stejné rostliny, ale jejich názvy odrážejí rozdíl v růstové fázi a způsobu zpracování. Mladý ječmen je čerstvá, nezralá rostlina ječmene, která se sklízí v raném stadiu růstu – obvykle do jednoho měsíce. V této době má rostlina vysoký obsah živin a ještě neobsahuje zralá zrna.

Zelený ječmen označuje mladý ječmen po zpracování. Čerstvý mladý ječmen se suší a poté se zpracovává na jemný prášek nebo koncentrovanou šťávu, aby se zachoval obsah cenných živin. Tyto formy jsou oblíbené zejména díky snadnému použití a vysokému obsahu živin.

Složení zeleného ječmene: přehledová tabulka

Následující tabulka uvádí obsah jednotlivých látek v sušeném zeleném ječmeni v prášku.

Makronutrienty	Obsah na 100 gramů	Obsah v jedné porci (3 gramy)
Energie	333 kcal	10 kcal
Protein	16,7 g	8,35 g
Sacharidy	50 g	25 g
Tuky	0 g	0 g
Vláknina	16,7 g	8,35 g

Zdroj tabulky: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2386552/nutrients

Tato superpotravina je také bohatá na řadu mikroživin – vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro zdraví. Spirulina je také zdrojem některých esenciálních aminokyselin a antioxidantů. Jejich přehled najdete v následující tabulce:

Mikroživiny	Obsah na 100 gramů	Obsah v jedné porci (3 gramy)
Vitamín A	20,5 mg	0,615 mg
Vitamín B1	0,61 mg	0,0183 mg
Vitamín B2	1,56 mg	0,0468 mg
Vitamín B3	7,18 mg	0,2154 mg
Vitamín B6	1,12 mg	0,0336 mg
Vitamín B12	1,16 mg	0,0348 mg
Vitamín C	251,6 mg	7 548 mg
Vitamín E	15 mg	0,45 mg
Draslík	3384 mg	101,52 mg
Fosfor	380,4 mg	11 412 mg
Chrom	0,14 mg	0,0042 mg
Hořčík	183,2 mg	5 496 mg
Mangan	3,94 mg	0,1182 mg
Měď	1,66 mg	0,0498 g
Síra	305,5 mg	9 165 mg
Vápník	479,4 mg	14 382 mg
Zinek	3,43 mg	0,1029 mg
Iron	23,3 mg	0,699 mg
Chlorofyl	542,9 mg	16 287 mg
Flavonoidy	526,2 mg	15 786 mg
Lutonarin	342,9 mg	10 287 mg
Saponarin	726,2 mg	21 786 mg
Polyfenoly	1,06 mg	0,0318 mg
Kyselina gama-aminomáselná (GABA)	150,5 mg	4 515 mg
Tryptofan	736,7 mg	22,1 mg

Zdroj tabulky: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/2018/3232080

Účinky zeleného ječmene: proč je tak oblíbený

Díky svému bohatému nutričnímu složení má několik zdravotních účinků. Mezi nejdůležitější patří:

Regulace hladiny cukru v krvi

Výzkumníci zjistili, že užívání 1,2 g prášku ze zeleného ječmene po dobu dvou měsíců vedlo u lidí ke snížení hladiny cukru v krvi a glykovaného hemoglobinu, což je důležitý ukazatel cukrovky. To je způsobeno obsahem flavonoidu saponarinu v zeleném ječmeni, který může pomoci regulovat hladinu glukózy v krvi po jídle. Tento účinek naznačuje, že zelený ječmen by mohl být užitečným doplňkem stravy při kontrole hladiny cukru v krvi, zejména u osob ohrožených cukrovkou.

Vliv na spánek

Zelený ječmen obsahuje kyselinu gama-aminomáselnou (GABA), která je důležitým neurotransmiterem a hraje klíčovou roli při přenosu nervových signálů v mozku. Výzkumy uvádějí, že vyšší hladina GABA může podporovat uvolnění nervového systému a zlepšovat kvalitu spánku. Přestože zatím není k dispozici dostatek studií, které by tyto účinky jednoznačně potvrdily, zdá se, že zelený ječmen může mít potenciální vliv na spánek.

Udržování zdravých kostí

Vědci zjistili, že extrakt ze zeleného ječmene, který obsahuje vysoké množství přírodní formy enzymu superoxiddismutázy (SOD), snižuje progresi revmatoidní artritidy. Jedná se o chronické autoimunitní onemocnění, které způsobuje zánět a poškození kloubů a vede k bolesti a omezení pohybu. Některé studie naznačují, že superoxidové volné radikály, molekuly, které vznikají v těle a mohou poškozovat buňky, přispívají také k poškození synoviální tekutiny (nachází se mezi klouby a pomáhá snižovat tření mezi kostmi). Superoxiddismutáza (SOD) je enzym, který pomáhá neutralizovat tyto volné radikály, a tím pomáhá snižovat zánětlivé reakce.

Podpora zdraví srdce

Mladý ječmen obsahuje flavonoid saponarin, kyselinu gama-aminomáselnou (GABA), která je důležitým neurotransmiterem přenášejícím nervové impulzy v mozku, a esenciální aminokyselinu tryptofan. Podle studie (2020) tyto látky pomáhají snižovat krevní tlak a přispívají k udržení zdraví kardiovaskulárního systému. K lepšímu pochopení vlivu konzumace zeleného ječmene na zdraví srdce je zapotřebí podrobnejšího výzkumu.

Regulace cholesterolu

Z přehledu studií vyplývá, že suplementace zeleným ječmenem může ovlivnit hladinu cholesterolu. Během dvouměsíčního výzkumu účastníci užívali 1,2 gramu prášku ze zeleného ječmene denně. Výsledky ukázaly pokles celkového cholesterolu, i „zlého“ – LDL cholesterolu (lipoproteinů s nízkou hustotou), zatímco hladina „dobrého“ – HDL cholesterolu (lipoproteinů s vysokou hustotou) se výrazně zvýšila. Tato zjištění naznačují, že zelený ječmen může přispívat k udržení optimální hladiny cholesterolu a kardiovaskulárního zdraví.

Vliv na úbytek hmotnosti

Zelený ječmen je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávicího systému. Tělo jej tráví pomalu, což přispívá k delšímu pocitu sytosti a snižuje chuť k jídlu. Studie z roku 2019, která trvala 6 měsíců a zahrnovala 345 dospělých osob s nadváhou nebo obezitou, ukázala, že zvýšený příjem vlákniny vedl k výraznějšímu úbytku hmotnosti ve srovnání s kontrolní skupinou. Zelený ječmen tak může být vhodným doplňkem stravy pro ty, kteří se snaží účinně a zdravě zhubnout.

Antioxidační vlastnosti

Fytonutrienty, zejména polyfenoly a flavonoidy, obsažené v zeleném ječmeni mají silné antioxidační vlastnosti. Mezi nejvýznamnější patří saponarin, který má podle výzkumu silnou antioxidační aktivitu a pomáhá chránit buňky před oxidačním poškozením. Tím podporuje celkové zdraví a může snižovat riziko různých onemocnění. K podrobnějšímu prozkoumání jeho antioxidačního účinku je však zapotřebí dalších studií.

Jak užívat zelený ječmen?

Tato superpotravina je k dispozici ve formě prášku nebo tablet a díky svému snadnému použití se stává stále oblíbenějším doplňkem stravy.

Z naší nabídky si můžete vybrat například mladý ječmen v kapslích, který můžete užívat dlouhodobě, a v jedné kapsli doplnit doporučenou denní dávku. Případně můžete užívat komplex zeleného ječmene obohacený o chlorellu a spirulinu, které jsou rovněž bohaté na cenné fytonutrienty. Vyvážený poměr práškových extraktů těchto superpotravin najdete v jedné kapsli.

Pokud dáváte přednost jiné formě, může být pro vás vhodným doplňkem prášek z mladého ječmene, který se snadno užívá a lze jej přidávat i do jídel nebo nápojů.

Kolik zeleného ječmene denně?

Denní dávka zeleného ječmene není přesně stanovena, ale obecně se doporučuje užívat 3 až 6 gramů denně, což odpovídá 1 až 2 čajovým lžičkám prášku ze zeleného ječmene. Začněte s menším množstvím (např. jedna čajová lžička) a postupně jednotlivé dávky zvyšujte.

Pokud se rozhodnete užívat zelený ječmen jako doplněk stravy ve formě kapslí, denní dávka se liší v závislosti na koncentraci v jedné kapsli. Je proto důležité dodržovat dávkování od výrobce nebo se poradit s odborníkem. Zelený ječmen by se měl užívat ideálně ráno a nalačno.

Nežádoucí účinky zeleného ječmene

Zelený ječmen může také způsobit nežádoucí účinky. Mezi ty nejčastější patří:

nadýmání,
plynatost,
průjem,
alergické reakce (zejména u osob citlivých na ječmen nebo jiné obiloviny).

Některé výrobky mohou obsahovat lepek, a proto nejsou vhodné pro osoby s celiakií. Zelený ječmen by se neměl užívat v těhotenství a při kojení, bez předchozí konzultace s lékařem. Zatím neexistuje dostatek studií, které by potvrdily jeho bezpečnost v těchto obdobích.

Závěr

Zelený ječmen má díky svému bohatému složení řadu zdraví prospěšných účinků. Ve formě doplňků stravy je navíc praktickým způsobem, jak doplnit doporučené denní množství a zajistit přesné dávkování. Před pravidelným užíváním zeleného ječmene je však dobré poradit se s odborníkem.

Autor: Mgr. Petronela Misárová – bioložka

Zdroje: